44 yıllık çay ustası, gerçek bir demli çayın sırrını paylaştı. Berrak rengi, yoğun aroması ve mis gibi kokusuyla ideal çaya ulaşmak için dikkat edilmesi gereken 5 temel adımı şöyle sıraladı:
1. Kaliteli Çay Seçimi
İnce yapraklı, taze ve katkısız çay kullanılmalı.
Karadeniz çayları öneriliyor: Doğallığı ve lezzetiyle öne çıkıyor.
Bayat veya tozlu çaylar hem acı tat bırakır hem de bulanık görünür.
2. Suyun Lezzeti, Çayın Lezzeti
Klorlu musluk suyu kullanılmamalı.
Tercih: Kaynak suyu veya arıtılmış su.
Su taze ve yeni kaynamış olmalı. Önce kaynat, ardından 1-2 dakika dinlendir.
3. Demlik ve Ölçü Oranı
Porselen veya çelik demlik tercih edin. Alüminyum ve plastikten kaçının.
Ölçü: Kişi başı 1 tatlı kaşığı.
“Ağırlığa değil, kişi sayısına göre ölçün.” — 44 yıllık ustanın uyarısı.
4. Doğru Isı ve Demleme Süresi
Kaynar suyu doğrudan dökmeyin, 1-2 dakika dinlendirin.
Demlikte kısık ateşte 10-12 dakika demleyin.
Yüksek ısıda demlemek çayı "yakabilir", tadı acılaşır.
5. Çayı Kaynatma, Sıcak Tut
Demlenen çay kaynatılmaz, sadece sıcak tutulur.
Alt demlikteki su buharıyla çay sıcak kalmalı.
Uzun süre taze ve yumuşak içimli kalır.
