Hatay'da 6 Şubat depremlerinde iş yerini kaybeden Gökçe Yılmaz Çilingir, yaşadığı büyük yıkımın ardından hayata tutunma azmiyle dikkat çekiyor. Pamukkale Üniversitesi Tarih Bölümü mezunu olan ve Sinop'ta yüksek lisansını tamamlayan Çilingir, deprem öncesinde evcil hayvanlara olan tutkusundan yola çıkarak bir pet kuaförlüğü işletiyordu.
Ancak asrın felaketi, Çilingir'in kurduğu düzeni bir anda yerle bir etti. Yaşanan zorlu sürecin ardından memleketine dönen ancak Hatay'a olan bağlılığı nedeniyle geri dönme kararı alan Çilingir, bu kez mutfaktaki yeteneklerini profesyonel bir işe dönüştürdü.
Tarihten mutfağa uzanan yeni bir kariyer
Deprem sonrası Antakya'ya dönerek yeni bir yol çizen Çilingir, Sinop'un geleneksel mantı ve erişte kültürünü İtalyan makarna teknikleriyle birleştirmek için özel eğitimler aldı. Gastronomi şehri olarak bilinen ve et ağırlıklı mutfak kültürünün baskın olduğu Hatay'da, el yapımı makarnalarıyla farklı bir seçenek sunmayı hedefleyen Çilingir, kendi markasını oluşturmak için yoğun bir çaba sarf ediyor. Parmesan tekerinde hazırladığı özel aromalı makarnalarıyla yerel halkın damak tadına hitap eden girişimci, yaşadığı tüm zorluklara rağmen Hatay'da kalmayı tercih ettiğini vurguluyor.
Yıkımdan doğan girişimcilik azmi
Gökçe Yılmaz Çilingir, depremde iş yerinin yıkılmasının ardından yaşadığı süreci şu sözlerle anlatıyor: Depremde iş yerimiz ne yazık ki yıkıldı ve yağmalandı. Düzenimiz bozulunca memlekete döndük ancak kendimizi buraya ait hissettiğimiz için tekrar Antakya'ya geldik.
Yemek yapmayı çok sevdiğim için Karadeniz'den aldığım ilhamı burada hayata geçirmeye karar verdim. Tarih bölümünden mezun olup yüksek lisansımı tamamladıktan sonra pet kuaförlük sürecim oldu, şimdi ise makarna ve mantı üretimi yaparak kendi markamı oluşturmaya çalışıyorum.
Gastronomi şehrinde yeni bir lezzet durağı
Hatay'ın oturmuş bir yemek kültürü olduğunu belirten Çilingir, amacının bu kültürü değiştirmek değil, şehre yeni bir alternatif kazandırmak olduğunu ifade ediyor. İnsanların el yapımı makarnaları denemesinden büyük mutluluk duyduğunu belirten Çilingir, yaşadığı tüm acı tecrübelere rağmen Hatay'da olmaktan ve üretmekten duyduğu memnuniyeti dile getiriyor. Depremin izlerini silmeye çalışan girişimci, tarihçi kimliğinden gelen disiplinini mutfaktaki yaratıcılığıyla birleştirerek şehrin gastronomi çeşitliliğine katkı sağlıyor.
