Eskişehir'de ziraat mühendisliği geçmişini unlu mamul üretimiyle birleştiren Zeki Dönmez, sektördeki üretim standartlarına dair dikkat çekici açıklamalarda bulundu. 2014 yılından bu yana fırıncılık ve pastacılık alanında faaliyet gösteren Dönmez, özellikle bazı işletmelerin kar marjını artırmak adına tercih ettiği hatalı yağ kullanımının tüketici sağlığını doğrudan tehdit ettiğini belirtti.
Defalarca kullanılan yağlar mideyi yoruyor
Sektördeki 13 yıllık tecrübesine dayanarak konuşan Zeki Dönmez, özellikle tulumba tatlısı ve baklava gibi ürünlerin pişirilmesinde kullanılan yağların defalarca ısıtılıp tekrar işleme sokulmasının büyük bir risk oluşturduğunu ifade etti. Dönmez, bu yağların daha sonra poğaça gibi diğer hamur işlerinde de kullanıldığını belirterek, tüketicilerin yaşadığı mide yanması ve hazımsızlık şikayetlerinin temelinde bu kalitesiz ve yanmış yağların yattığını vurguladı.
Malzeme kalitesinde şeffaflık vurgusu
Üretim süreçlerinde temizlik ve malzeme kalitesinin bir tercih değil zorunluluk olduğunu savunan Dönmez, kendi işletmesinde uyguladığı standartları örnek gösterdi. Özellikle haşhaşlı ürünlerde piyasada karşılaşılan kepek veya yabancı madde karışımlarına dikkat çeken Dönmez, kullandığı haşhaşı bizzat kendi köyünden temin ettiğini ve kıyma gibi temel malzemelerde de seçici davrandığını belirtti.
Günlük üretim ve hijyenin önemi
2016 yılında kurduğu imalathane ile Eskişehir'de 4 şubeye ulaşan Dönmez, ürünlerin tazeliğinin korunması için günlük üretimin şart olduğunu ifade etti. Hijyen kurallarının tavizsiz uygulanması gerektiğini belirten işletmeci, tüketicilerin satın aldıkları unlu mamullerin içeriği konusunda daha bilinçli olmaları gerektiğini ve kalitesiz yağ kullanımının uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına kapı araladığını sözlerine ekledi.
