Elazığ'da baba mesleğini sürdürme hayaliyle yola çıkan Sena Tunç, çevresinden gelen tüm olumsuz yorumlara rağmen açtığı balık ekmek dükkanında şehrin tek kadın balık ustası olarak dikkat çekiyor. Mustafapaşa Mahallesi'nde hizmet veren işletmesinde hem mutfağın başında duran hem de siparişleri yöneten Tunç, kısa sürede bölge halkının takdirini kazanarak yoğun bir müşteri kitlesine ulaştı.
Önyargıları aşan bir başarı hikayesi
Küçük yaşlardan itibaren babasının mesleğine duyduğu ilgiyle büyüyen Sena Tunç, abisinin balık tezgahı işletmesi ve ablasının Su Ürünleri Fakültesi'nde eğitim almasıyla bu sektöre adım atmaya karar verdi. İşletmesini açmadan önce yakın çevresinden 'kadın başına bu işi yapamazsın' şeklinde gelen tepkilere aldırış etmeyen Tunç, başlangıçta balık temizleme gibi zorlu süreçlerde yaşadığı acemiliği kısa sürede aşarak işinin ehli haline geldi. Bugün ise müşterileri, bir kadının elinden çıkan balıkları izlemek ve bu sıra dışı deneyime tanıklık etmek için dükkanına akın ediyor.
Tamamı kadınlardan oluşan bir mutfak
Sena Tunç, sadece kendi ustalığıyla değil, işletmesindeki istihdam politikasıyla da şehirde bir farkındalık yaratıyor. Çalışanlarının tamamının kadınlardan oluştuğu dükkan, aile geleneğini modern bir işletme anlayışıyla birleştiriyor.
Balıklarını abisinin Kapalı Çarşı'daki tezgahından günlük ve taze olarak temin eden Tunç, Keban'dan gelen doğal alabalık ve somon gibi ürünlerle menüsünü zenginleştiriyor. Müşterilerin taleplerine göre günlük 6 çeşit balıkla başlayan menü, özel istekler doğrultusunda çeşitlendirilebiliyor.
Sipariş yoğunluğu memnuniyet yaratıyor
Mesleğe başladığı ilk günlerdeki zorlukların artık geride kaldığını belirten Tunç, bugün siparişleri yetiştirmekte zorlandığını ifade ediyor. Hamsi, istavrit, çupra, levrek, alabalık ve somon gibi seçeneklerle hizmet veren işletme, özellikle balık sezonunun açılmasıyla birlikte artan talepleri karşılamak için yoğun bir çalışma temposu sergiliyor. Müşterilerin bizzat balık pişirme sürecini izleyip kendisiyle fotoğraf çektirmesinden büyük mutluluk duyduğunu belirten Tunç, baba mesleğini sürdürmenin gururunu yaşadığını dile getiriyor.
