Kastamonu'nun Daday ilçesinde sonbahar mevsiminin gelişiyle birlikte köylerde hummalı bir kış hazırlığı dönemi başladı. Çömlekçiler köyündeki kadınlar, bahçelerinden topladıkları doğal meyveleri geleneksel yöntemlerle işleyerek kış boyunca tüketecekleri gıdaları hazırlıyor. İmece usulüyle bir araya gelen kadınlar, özellikle elma pekmezi ve pestil üretimi için yoğun bir mesai harcıyor.
Doğal ürünler için imece usulü çalışma
Köydeki çiftliklerde yetiştirilen elmaların toplanmasıyla başlayan süreç, meyvelerin ayıklanıp doğranmasıyla devam ediyor. Kazanlarda pişirilen elmalar süzüldükten sonra elde edilen öz, odun ateşinde uzun süre kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Sadece elma ile sınırlı kalmayan bu hazırlık sürecinde böğürtlen, kuşburnu, armut ve erik gibi meyveler de marmelat ve reçel haline getirilerek kış ayları için depolanıyor.
Zahmetli süreç günlerce sürüyor
Pekmez yapımının oldukça emek isteyen bir süreç olduğunu belirten Mahiye Yılmaz, elma ekşisi hazırlamanın erik gibi diğer meyvelere göre daha uzun sürdüğünü ifade etti. Elmanın miktarına göre değişmekle birlikte hazırlıkların birkaç gün devam ettiğini belirten Yılmaz, ağaçtan taze toplanan ürünlerin hiçbir katkı maddesi olmadan işlendiğini vurguladı.
Geleneksel yöntemlerle kışa hazırlık
Kadınların büyük bir titizlikle sürdürdüğü bu geleneksel üretim süreci, sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda köy kültürünün bir parçası olarak yaşatılıyor. Odun ateşinde kıvam alan pekmezler şişelenirken, marmelatlar kurutularak pestil haline getiriliyor. Bu doğal ürünler, kış aylarında sofralarda yerini almak üzere özenle saklanıyor.
